Я привела объяснения, которым меня учили, мне они казались логичными, но с физикой и термодинамикой я знакомилась давно и не особо глубоко, так что не знаю. Может, и правда. Яйцо, варившееся в кипятке, остывает долго, когда оно там находилось не одну минуту. А если опустить его в кипящую воду и сразу вынуть, оно остынет быстрее.